Descrizione
Tutta la documentazione relativa al sistema HACCP in riferimento al tipo di attività dell’azienda e agli ambienti in cui operano i lavoratori confluirà in un documento che diventerà il riferimento per il controllo dei rischi e per mantenere standard di igiene e sicurezza degli alimenti: il Manuale HACCP.
La redazione del Manuale di autocontrollo HACCP è fondamentale per garantire l’igiene dei prodotti alimentari oltre che per essere in regola come azienda e non incorrere in sanzioni.
