Descrizione
Ogni manuale HACCP viene compilato in base alla specifica attività dell’azienda, ai rischi presenti e alle operazioni che avvengono durante il processo di produzione.
Proprio per questo ogni attività dovrà effettuare l’aggiornamento del manuale HACCP nel caso in cui siano intercorse modifiche alle attività lavorative: locali, attrezzature, personale, metodi di stoccaggio e conservazione dei prodotti alimentari ecc.
